美国食品和药物管理局做出了最后决定,反式脂肪不是”通常被认为是安全的”,促使订单给食品公司三年逐步淘汰部分氢化油,反式脂肪的主要来源,在他们的产品。

根据国家心脏基金会,反式脂肪是不饱和脂肪象饱和脂肪,因为它们的化学结构。有自然和人工反式脂肪来源,但人工反式脂肪是今天最常用的食品。

尤其是部分氢化油,是由氢添加到普通植物油。这将液体转化为固体或半固体取决于所使用的氢化作用的物质。部分氢化油是不太可能破坏所以它被添加到食品给他们长的保质期。餐厅使用油炸锅有时也选择部分氢化油,因为它不需要改变和其他油一样经常。

除了使食物更持久,部分氢化脂肪也有助于增加味道和质地但换取令人垂涎的美食,消费者必须处理更高的心脏病吃反式脂肪酸的风险。

研究表明,反式脂肪增加体内坏胆固醇水平的同时降低有益胆固醇,这是它是如何促进心脏病。此外,反式脂肪酸还可以为糖尿病动脉硬化同时增加风险。

据哈佛公共卫生学院的流行病学家,反式脂肪负责由于过早心脏病每年50000人的死亡。因此,淘汰部分氢化油,反式脂肪的主要来源,每年将帮助拯救成千上万的生命。

食品公司已经在营养标签包括反式脂肪含量自2006年以来,这有助于减少反式脂肪的数量消耗在美国,78%在2003年到2012年之间。自己,一些食品公司已经主动转向使用部分氢化油,转向实现相同的好处,反式脂肪的替代品提供没有不良影响。

避免加工食品,特别是那些油炸,最好的办法是避免食用反式脂肪,但消费者也可以检查标签的习惯来确定一个食物包含的成分和数量。在美国,食品公司被允许产品标签为“0”时克反式脂肪少于0.5克每份用于他们的食谱。

照片:克里斯Makarsky |Flickr