科学家们进行了一次品尝香槟与做过测试,因为手头的泡沫花了170年波罗的海的底部。

2010年,潜水员从沉船168瓶香槟芬兰波罗的海,可以追溯到1800年代初,通过雕刻上发现瓶子软木塞。

两瓶2011年拍卖,一瓶带来44000美元,当时捐赠基金海洋考古政府奖学金的芬兰奥兰群岛,找到了。

在Philippe Jeandet为首的一项研究中,食品生物化学教授在法国兰斯大学从船的残骸中葡萄酒的化学成分比较现代的香槟。

Jeandet的实验室被2毫升泡沫的研究;化学分析Jeandet自己取样后一些味道。一个液滴从微量调节注射器,。

葡萄酒和恢复之间的最大区别现代香槟是170岁的古董含有更多的糖;相比大约20盎司每加仑平均每加仑盎司。

这是符合人们的口味近两个世纪前,Jeandet说,当糖甚至添加到葡萄酒消费在晚餐。

糖含量表明葡萄酒的目的地可能是德国,当时人们青睐适度甜酒,他说。

古老的葡萄酒也含有更多的矿物质,包括铜、铁和盐,比现代版本,研究人员报道在美国国家科学院院刊》上。

化学分析也反映了味道,描述品酒专家称为“烧烤、辛辣、烟熏和坚韧,果味和花香。”

香槟的条件在海底被发现,尤其是在恒定的温度35度到39度和缺乏阳光160英尺深,可能占饮料的卓越的保护,专家说,允许其保留至少某种程度的原来的味道和香味的。

“非常特殊的风味和芳香化合物的鉴定指出一个非常复杂的产品,像现代的香槟,尽管已经有所改变,“说帕特里克·麦戈文,生物分子在宾夕法尼亚大学的考古学家。

“考虑到这些香槟一直在水下的170年来,他们令人惊讶的是保存完好的。”