研究人员可能发明了一种生物传感器来检测食物是否已经变质。
对于世界各地的家庭来说，假期可能意味着一个与家人、朋友和美食共度的长周末。此外，这种结合将导致多种疾病传播，包括食源性疾病以及呼吸道合胞病毒、流感和COVID-19。
将不同种类的肉类分销到市场的国际供应网络是复杂的，通常非常有效。然而，肉类变质对食品生产商、供应商和消费者来说仍然是一个非常现实的风险，特别是当世界上一个地区的延误可能导致跨海洋和跨大陆的运输延误时。
买家永远无法确定食品规程是否严格遵守，但幸运的是，一项新发明可能是消费者所需的食品腐败的即时测试。
为什么食物中毒是假日不适的主要原因
在节日期间，人们通常会比平时做更多的食物，而且经常处于压力之下，这导致了更多的错误，增加了与食物有关的疾病的风险。
根据今天在美国，食源性疾病，也被称为食物中毒，当你吃了被细菌、寄生虫或病毒等病原体污染的东西，并因此出现不愉快的胃肠道症状时，就会发生食源性疾病。
据估计，每年有4800万美国人(约六分之一)因食源性疾病而患病。12.8万人住院治疗，3000人死亡。
新开发的食品毒素检测生物传感器
根据偶氮传感器美国康科迪亚大学的一组研究人员声称，他们开发出了一种可靠的毒素检测生物传感器，可以很容易地识别腐烂的牛。
“制造一种快速、易于使用的生物传感器，让人们可以检查他们所吃食物的质量，这是一种强大的力量。我们想要制造一种任何人都可以使用的设备，是一次性的，不含有毒物质。”根据该研究的主要作者Alaa Selim的说法，
这项新技术利用了万博体育登录首页一种合成纸基生物传感器。研究人员转而采用基于纸张的方法，因为它易于生产和丢弃。
食物毒素生物传感器如何工作?
IFL科学据报道，这种新开发的生物传感器通过检测腐胺来工作，这种腐胺会引起与腐烂肉有关的恶臭。腐胺在足够剂量时可引起食物中毒症状，如恶心、呕吐和腹泻。
科学家们开发了一种简单的装置，它使用生物传感器来识别这种化学物质，这种化学物质使用的是从大肠杆菌中提取的自然发生的腐胺反应阻滞剂-操作符对。牛肉样品可以添加到生物传感器纸上，以确定牛肉是否有害。
研究人员在不同温度下保存的牛肉上进行了测试，包括室温下的样本和冰箱和冰柜里的样本。正如预期的那样，那些保存在低温下的样品返回的腐胺水平较低，而室温样品则较高。当他们对样品进行行业标准色谱时，它与传感器的结果相关。
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