食物的味道是最喜悦我们,但它的质地,它的口感,的声音,这让当我们咬它。食物是更令人愉快的触发器时所有的五种感官。
这是一个团队的荷兰科学家希望通过设计最完美的复制块巧克力,可以提前和裂纹增加口感的荣幸。”
照片显示硬巧克力包装前阶段在Fleurance Ethiquable合作巧克力工厂,法国南部,2021年8月26日。
的研究团队来自从阿姆斯特丹大学和他们由物理学家和食品研究人员尝试了一个独特的技术通过3 d打印巧克力具有独特的结构和强调良好的特征,通常与高品质的巧克力。万博体育登录首页
这是所有的希望,他们可能会发现方法进行修改材料断裂和如何改善人们身体与各种各样的问题。
最大化口感愉悦
研究人员的主要目标是复制超材料为食物。这些材料被认为是人工结构“显示不同寻常和优越的属性”,并精心设计的结构,而不是组成。
超材料领域的广泛的科学如电磁学和力学,以及如他们非常适用于技术进步和基础设施建设。万博体育登录首页
然而,研究人员想利用超材料到另一个水平,探索如何提高人类和材料之间的关系。因此,他们用巧克力作为模型材料来创建和控制它的结构。
第一个挑战是,研究人员必须通过控制确保巧克力,因为它是一个微妙的块在加热和冷冻。他们必须小心加热巧克力,冷静下来,把它们放在一个3 d打印机。
这意味着科学家们自由打印任何他们想要的形状复制同时确保基材都最大化的品质口感愉悦。
第一个打印巧克力s形有许多曲折,他们发现断裂性能严重依赖咬的方向。它特别提供了更多的裂缝当巧克力从上面压的牙齿。
越容易破裂的越好
大多数人会更喜欢食物时在嘴里的爆裂声,研究人员认为,这是他们控制和巧克力的形状设计程序最cracks-inducing块。
他们发现螺旋状巧克力材料“有趣的可调的特性。”
“绕组的数量不仅直接控制裂缝的数量,当材料按机械;测试面板也可以明显区分裂缝越来越多吃巧克力的时候,“他们在阿姆斯特丹大学的官方网站上写道。
他们补充说,“此外,录音表明,巧克力使声音咬时反映裂缝的数量,增加了一个愉快的饮食体验。”
荷兰科学家们在他们的论文中得出的结论,可食用的材料可以设计和整合增强口感的感官体验。数学模型,他们可以计划如何crack-inducing巧克力的形状。
他们希望为更多关于人类的问题而已交互和断裂特性的研究。
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这篇文章是由科技时代万博体育登录首页
华金维克多Tacla写的
