2月9日星期二，一家以色列公司首次推出了3D生物打印牛排，目前正在等待美国食品和药物管理局(FDA)的批量生产和向公众发布的批准。

有史以来第一个3D生物打印牛排

在《华盛顿邮报》的一篇报道中，这款肋眼牛排是由Aleph Farms在他们新的3D生物打印技术的帮助下制作的，与通常的植物性选择相比，该技术使用了活的动物细胞，然后将向市场发布更多优质的整块牛排，让消费者可以随时购买到。万博体育登录首页

如果Aleph农场收到FDA的放行信号，这将是整个实验室培育肉类行业的一大步。

这种新的肉类制造工艺是与以色列理工学院(Technion Israel Institute of Technology)的研究人员合作开发的，该工艺将打印活细胞，万博体育登录首页然后在植物基质上培养生长。

它有一个类似于动物血管系统的系统，可以让细胞成熟，营养物质在更厚的组织中流动。

这可能有助于在烹饪之前实现与传统牛组织相同的结构。

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基于消费者偏好的定制

“不仅仅是蛋白质。这是一种复杂的、情绪化的产品，”Aleph首席执行官迪迪埃•图比亚(Didier Toubia)说华盛顿邮报他进一步表示，3D生物打印肉反映了与传统肋眼牛排相同的质量、质地、脂肪大理石花纹和味道。

此外，图比亚表示，他们可以根据消费者的喜好定制牛排，例如，让牛排变软或变软。

“对于奶牛来说，品种有一定的作用，但质量取决于饲料。据新闻媒体报道，阿莱夫农场的老板说:“我们培育的肉也差不多。”“我们控制养殖过程，我们可以专门为市场设计肉类，调整胶原蛋白、结缔组织和脂肪的数量，使肉类符合特定的要求。我们的想法不是取代传统农业，而是建立第二类肉类。”

图比亚表示，他们的目标并不是成为第一家大规模生产这种产品的公司，尤其是他知道将产品推向市场还需要一段时间。

该公司最初在2018年推出了一款薄切牛排，但没有使用3D生物打印技术。

根据这份报告，Aleph Farms已投资1400万美元用于开发他们三年前投放的第一块牛排，以及周二的生物打印牛排。

等待FDA批准

这家以色列公司相信他们很快就会获得批准，他们的目标是在2022年下半年进入市场。

FDA已经同意在2019年3月建立一个由家禽和牲畜培养细胞制成的人类食品的联合监管框架，该机构监督细胞库，而食品安全与检验局(FSIS)监督产品的加工、标签和包装FSIS的网站．

2020年10月，FDA要求关于细胞培养海鲜标签的信息，但到目前为止，还没有监管细节的公告。

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Written by: Nhx Tingson