患有乳糜泻意味着患者的食物选择更少。然而，科学家们已经培育出了多种小麦，不仅可以安全食用，而且还为开发新的治疗方法铺平了道路。

在美国，有200多万人有过这种经历乳糜泻在这种情况下，人体的免疫系统对谷蛋白有负面反应这是一种在小麦、大麦和黑麦中发现的蛋白质。这意味着像面包、意大利面和谷物这样的常见食物从许多人的菜单上消失了。

用于乳糜泻患者的转基因小麦

目前还没有治疗乳糜泻的方法。患有这种疾病的人只能避免会引发这些症状的食物，包括恶心、呕吐、便秘、体重减轻、疲劳和抑郁/焦虑。有些人在每餐前服用酵素补充剂以避免生病。

然而，研究人员可能已经为患有乳糜泻的人取得了重大飞跃。一项研究发表在一月号上功能和整合基因组学详细介绍了一种新的小麦基因型，这种基因型具有内置酶，可以分解对身体造成不利影响的蛋白质。

研究人员通过将一种新的DNA引入小麦中，培育出了一种新的小麦品种。他们说，这种新品种含有来自大麦的酶和一种叫做脑膜炎黄杆菌的细菌。这些酶能够分解消化系统中的麸质，而不会在小肠中引发免疫反应。

为乳糜泻患者提供更多选择

研究人员认为，将麸质分解酶直接放入小麦中，对患有乳糜泻的人有很多潜在的好处。

＂由小麦制成的食物glutenases这意味着乳糜泻患者不必每餐都依赖膳食补充剂，”所述克莱姆森大学的助理教授、该研究的主要作者Sachin Rustgi说。“通过将治疗小麦过敏和麸质不耐症的药物直接包装到谷物中，我们为消费者提供了一种更简单、更低成本的治疗方法。我们还减少了与普通小麦交叉污染的危险，因为我们小麦中的酶也会分解麸质。”