来自疾病控制和预防中心的“食源性疾病暴发监测”报告表明，鸡肉已经导致了公众中大多数与食物有关的疾病．

为了调查的目的，美国疾病控制与预防中心将“食源性疾病爆发”定义为两个或两个以上的人在食用同一种食物后感染同一种疾病的事件。

虽然鱼类和奶制品引起的疫情更多，但食用鸡肉后感染的疾病已经使大多数公众生病。

在疫情爆发期间，鸡使更多人患病

疾病预防控制中心估计美国每年大约有800起食源性疾病爆发。这些疫情每年导致1.5万人患病，800人住院，20人死亡。

在这项调查中，该中心分析了2009年至2015年的5760次疫情。这些疫情导致100,939人患病。其中5699人住院，145人死亡。

在这段时间内报告的疾病中，总共有12%(3114例)与鸡肉有关。鸡蛋中的沙门氏菌导致2422人患病鸡肉含沙门氏菌导致1941人患病。

在研究期间，鱼类与222例疾病爆发有关，但只有1353人患病。这些鸡与123起疫情爆发有关。

与此同时，猪肉和有籽蔬菜在疫情爆发期间分别排在第二和第三位。

这些猪肉与89起疫情有关，导致2670人患病。有籽蔬菜与44次疫情有关，2572人患病。

鸡和消费者

美国消费者联合会食品政策研究所所长托马斯·格雷米尔顿认为，鸡肉是沙门氏菌的温床，因此才有了疾控中心的调查结果。他解释说，沙门氏菌通常通过食品加工传播。他说，沙门氏菌可以通过简单地使用受污染的海绵清洁厨房柜台，或者仅仅通过冲洗水槽中受污染的鸡肉来传播。

格里米尔顿认为，政府的检查员有责任确保只有未受污染的鸡肉才能送到消费者的餐桌上。他说，政府不应该想方设法提高家禽业的利润，而是应该首先找出美国在家禽卫生方面落后于其他国家的原因。

另一方面，全国养鸡委员会的一位代表认为，美国肉类和家禽业是美国监管最严格的行业之一。他强调了该行业如何使其家禽检查系统现代化，实际上在过去三年里将鸡肉上的沙门氏菌减少了20%。

“鉴于美国人每天吃大约1.6亿份鸡肉，绝大多数消费者都在正确烹饪和处理鸡肉，并有安全的体验，”这位代表说说．