研究人员发现，从长远来看，在这三大类食物中，脂肪是唯一导致体重增加的原因。

在迄今为止最全面的同类研究中，苏格兰阿伯丁大学(University of Aberdeen)和中国科学院(Chinese Academy of Sciences)的研究人员得出结论，只有脂肪会导致老鼠长时间体重超标。

这项研究的发现可能会给长期存在的争议性争论画上句号几个饮食是避免体重过度增加的最好方法。

研究三种主要食物

食物由三种常量营养素组成，如碳水化合物、蛋白质和脂肪。这项研究的目的是找出这些常量营养素中哪一种会导致老鼠体重增加。

研究发表在杂志上细胞代谢总共研究了30种不同的饮食，每种饮食都有不同比例的碳水化合物、蛋白质和脂肪。

科学家们在实验室老鼠身上进行了这项研究。每只老鼠被要求连续三个月只吃一种食物。这相当于人类的9年。

在研究过程中，研究人员使用微型核磁共振成像仪对小鼠的体重和体脂变化进行了10万多次测量。

只有脂肪会导致体重增加

研究人员得出结论，在食物组中，只有脂肪导致体重增加在老鼠身上。该研究的主要作者、阿伯丁大学动物学主席约翰·斯皮克曼(John Speakman)说，饮食中碳水化合物和蛋白质的含量不会导致受试者体重增加。

“这项大规模研究的结果是明确的——使老鼠发胖的唯一原因是他们的饮食中摄入了更多的脂肪，”斯皮克曼说说。

研究人员还发现，即使是含有30%来自糖的卡路里的碳水化合物(人们普遍认为糖会导致体重增加)也没有效果。糖和脂肪这是一种通常存在于烘焙食品和糕点中的混合物，也被发现比脂肪本身的影响更大。

他们还发现，蛋白质含量极低(5%或更少)的饮食不会导致老鼠吃得更多。这表明不存在所谓的蛋白质靶标。

研究人员认为，饮食中的脂肪对体重增加有这样的影响，因为它刺激了大脑中的奖励中心，导致老鼠在吃脂肪时吃得更多。

正确的方向

研究对象是老鼠，这是其最大的局限性。然而，由于小鼠和人类具有相似的生理和代谢模式，因此在实验室实验中经常使用小鼠进行人体研究，这对人类研究构成了挑战。

斯皮克曼说，这种范围和种类的研究不太可能在人类身上进行，因为很难让人类长时间接受这种控制饮食。在老鼠身上进行的研究可能是目前人类可能拥有的最好的科学证据。