跳给啤酒珍贵花卉调味,但伴随着环境成本。仅在美国,每年生产这些植物需要1000亿升的水。

然而,科学家能够基因工程酵母生产啤酒的味道类似自然跳啤酒,这一过程可以使啤酒生产的可持续性。

酵母充满DNA薄荷和罗勒

联合生物能源研究所的查尔斯•Denby在加州,和他们的工作涉及创建可持续燃料的植物分子称为萜烯,了解到,小剂量的萜烯啤酒花的味道,可能影响使用的绿色花朵给啤酒苦涩和杂乱的味道。

Denby和他的同事们决定进行一项实验。他们用DNA注入啤酒酵母薄荷和罗勒,自然产生hop-flavored萜烯。工程酵母被用来酿造hops-free啤酒。

在《盲品尝试验报告自然通讯排名,研究人员说,他们生产新的酿造使用转基因酵母作为吸毒成瘾者相比传统跳啤酒。

Lagunitas酿酒公司酝酿创新经理描述了酿造具有水果的风味特点循环和香橙花无多余的异味。

“啤酒酵母可以改造biosynthesize芳香单萜分子传授啤酒花的风味啤酒通过合并重组DNA来自酵母、薄荷、罗勒,”研究人员写了在他们的研究。

“啤酒生产使用这些菌株被视为吸毒成瘾者比传统跳啤酒的感官面板双盲品尝。”

使啤酒酿造过程更可持续

精酿啤酒需求蓬勃发展在过去的二十年里,美国人偏爱一个强有力的跳动的啤酒帕斯和印度等淡色麦酒,抬高对啤酒花的需求。

灌溉的作物在美国,然而,酿酒厂已成为一个日益严重的问题。许多农民无法跟上需求和啤酒脸啤酒花短缺,而减缓精酿啤酒行业的发展。

研究人员说,他们兴奋地使酿造过程更可持续。

“我们来自一个实验室,是专注于技术,使流程更可持续,切断所有的水和农业自然资源所需跳,“D万博体育登录首页enby说。“味啤酒花是多数的啤酒花种植在美国制造啤酒。”