许多人跳入无谷蛋白的生活方式的潮流,消费食品的谷蛋白更健康。一项新的研究发现,然而,表明无谷蛋白食物可能更高水平的有毒金属,暗示健康趋势可能不健康。

在一项新的研究发表在杂志上流行病学,研究人员发现,那些吃无谷蛋白食物可能增加的风险暴露自己高水平的砷和汞,有毒金属,导致癌症的发展,心血管疾病和神经系统疾病。

乳糜泻和麸质

的人乳糜泻需要避免的食物谷蛋白、蛋白质在小麦、大麦、粮食、和黑麦,会损害他们的小肠粘膜和防止被身体吸收营养。

只有不到1%的美国人患有乳糜泻,但近年来,许多人不患有自身免疫性疾病也转向无谷蛋白食物,认为这是一个健康的选择。

2015年,四分之一的美国人声称无谷蛋白食物从数字记录在2013年增加了67%。无谷蛋白饮食变得如此受欢迎食物链开始为他们的客户提供无谷蛋白产品。

一些人声称他们喜欢吃无麸质饮食,因为这有助于减少炎症,而到目前为止还没有被科学研究证实。一些人避开面筋的从他们的饮食,相信这可以帮助他们减肥。

金属在无谷蛋白食物

无谷蛋白产品通常用大米面粉代替小麦。大米往往具有某些有毒金属汞和砷等肥料、水、或土壤。

玛丽亚Argos,从芝加哥伊利诺伊大学,和他的同事使用数据从国家健康和营养调查寻找无谷蛋白饮食之间的联系和尿液和血液中有毒金属的生物标志物。他们最终发现73人吃无谷蛋白饮食中近7500名参与者完成了调查。

研究人员发现,参与者吃无谷蛋白食物可能会有更高的尿液中所含的砷浓度以及更高层次的血液中汞与那些没有进入无谷蛋白的生活方式。那些消耗的无谷蛋白食品中的汞含量比正常饮食的高出70%。那些避免面筋的砷含量是同样的两倍与正常饮食组相比。

“这些结果表明可能存在无谷蛋白饮食的意想不到的后果,“阿哥斯说。

然而,研究人员指出,仍需要进一步的研究来确定饮食确实带来了重大的健康风险。

不过,这项研究已经不是第一次,研究人员提出了担忧后无谷蛋白饮食对健康的影响。尽管声称无谷蛋白饮食的好处,专家不建议健康个体,特别是孩子,可能成为的人维生素缺乏和遭受缺乏纤维在他们的饮食吃的无谷蛋白食品。