去年12月,一个巨大的培根排水需求的供应冻猪肚子,至纪录低点。事实上,美国培根储量估计为50年来的最低水平。

猪肉产业,然而,仍然相信它可以满足需求,防止任何严重的培根短缺。

1957年以来的最低五花肉供应

上周,美国农业部的报告,冷藏五花肉供应上月跌至1770万英镑,1957年以来的最低12月商店记录。相比之下,2015年12月在存储看到超过5230万磅的肉。

“行业的老兵说,显然这是破纪录的东西,“说市场分析师拉塞尔巴顿在《华盛顿邮报》的一份报告中。

非营利性俄亥俄州猪肉理事会主席Deaton丰富确认外汇储备的五花肉,培根的削减,不断消耗。

“今天的猪农设置历史记录的生产比以往更多的猪。”

稳定物价的夏天

因此,价格正在飙升。

根据理事会,1月份价格上涨20%。上周二,批发价格是1.71美元每磅大约在去年同期高出37%,而零售价格没有显著增加,但仍有可能上升为行业试图赶上。

猪肉产业经济学家史蒂夫•迈耶的现状反映出优秀的运动在2016年第四季度的产品。他并不担心短期短缺,预见2017年猪肉产量上调约3%。

官员还指出更高的国外需求库存下降的一个因素,在养猪的农民出口估计其总产量的26%。

可能情况:培根可能成本高一点冬天的收益,但是价格应该回到稳定的夏季。

“放心的猪肉行业供应不会耗尽,“Deaton保证。

猪肉行业也开始跟上需求的方法,包括建立新的加工厂在未来几年。这些努力是至关重要的在面对更大的培根快餐的需求和其他餐馆,包括麦当劳全天的早餐祭。

所以是否关心他收藏的一个很好的的培根在早餐时间或享受美食,比如培根苹果派,培根甜甜圈,和chocolate-smothered熏肉,不需要恐慌,培根是可能还将延续下去。

潜在的健康影响

然而,美国最喜欢的是逼迫不仅仅是供应问题还有安全问题,研究发出警报培根的潜在健康影响。连同其他肉制品、培根被标记为一个潜在的致癌物。

在国际癌症研究机构的一份报告,这些肉制品被发现含有“理论上的危害。”In particular, high intake of red meat is identified as carcinogenic and associated with colorectal, pancreatic, and prostate cancer to a certain degree.

世界卫生组织也打了一个类别一个评级,同一分类吸烟、培根、香肠、火腿等加工肉类。