根据现有的科学研究，对于正在节食的人来说，黑巧克力是抗氧化剂的重要来源。然而，大多数消费者害怕它的苦味，因为它含有大量的可可。相比之下，牛奶巧克力是我们都渴望的一种，但它不像黑巧克力那样对健康有益。

最近的一项研究发表在食品科学杂志美国研究人员称，有一种新方法可以让牛奶巧克力和黑巧克力一样有益于健康，而且还不会改变口味。使用花生皮提取物是在同一巧克力配方中结合健康和口味的解决方案。牛奶巧克力的营养价值将被复制，以使我们的饮食中含有最好的抗氧化剂。

的研究这项研究是在北卡罗来纳州立大学进行的，来自食品、生物加工和营养科学系的科学家们设法从花生皮中提取出一系列酚类化合物——它们基本上是花生生产行业的废物。

在此之后，研究人员将化合物装入麦芽糊精粉末中。后者是一种可食用的碳水化合物，味道有点甜，来自淀粉类食物。然后将这些化合物添加到牛奶巧克力配方中，以测试新成分的营养价值。

研究方法涉及80名受试者，他们被要求比较最初的牛奶巧克力和含有花生提取物的巧克力。结果显示，志愿者们对第二种食谱的喜爱程度和经典食谱是一样的。

的测试还建议，在尝试复制黑巧克力的营养价值时，没有超过检测花生提取物的阈值，这进一步表明，这种配方的大规模生产不会影响消费者对巧克力味道的感知，同时还具有黑巧克力的抗氧化剂。

此外，花生皮是花生加工工业的废弃物，在配方中使用花生也会对我们的花生开发带来好处。

这项研究是非常重要的，因为少量的巧克力甚至被推荐在我们的饮食中，而且益处已经被证明降低患糖尿病的风险还有心脏病。

此外，食用巧克力也已经与更好的大脑功能有关，防止自然的、与年龄有关的认知能力减弱。

在这些研究之前，另一项研究表明a巧克力片可用于改善心脏健康和血液循环，从而为未来使用该产品的健康效益铺平道路。