苍蝇吸引恋人一样的啤酒酿造,现在科学家们知道为什么吸引昆虫对人类的点心。

啤酒酵母产生模仿水果的气味的化学物质,为了吸引苍蝇。一旦昆虫落在酵母细胞在野生环境中,微生物经常卡住的身体飞,并运送到其他地点,在那里他们可以传播,寻找新的食物来源、繁殖。

吸引苍蝇被释放的挥发性化学物质在发酵过程中,添加不同的口味和底层notes啤酒和葡萄酒的口味。

“酵母啤酒酿造的重要性一直被低估了。但是最近的研究表明,特定的酵母菌株的选择或不同口味差异解释说啤酒和葡萄酒。事实上,酵母甚至可能负责的“沃土”,连接一个特定的区域增长和葡萄酒的味道,以前经常被归因于不同的土壤,“弗兰德斯生物技术研究所的Kevin Verstrepen (VIB)万博体育登录首页说。

酵母已经被人类几千年来的啤酒,葡萄酒,和面包。微生物消耗糖,释放二氧化碳和酒精作为副产品。啤酒生产中,酒精增加了踢的饮料,而气体产生泡沫。葡萄酒生产保留酒精,同时允许二氧化碳逃离。面包师利用天然气“筹集”面包面团,发酵期间蒸发而醉人的副产品。

水果气味的挥发性化学物质也在这个过程中,产生和一个国际研究小组发现他们可以为酵母的目的是什么。单个基因的微生物称为ATF1发现管理所有香味生产啤酒酵母。当这个基因被关闭在微生物,苍蝇不再吸引样本。

“我们都知道花吸引昆虫产生香气。但是也有很多微生物生活在鲜花,和它们产生的化学物质也发挥着重要的作用,“华金Christiaens VIB在一份新闻稿中说。

这一发现的灵感来源于一个实验室事故发生15年前,当Verstrepen研究基因在酵母控制生产芳香分子。一个星期五的晚上,他离开他的实验室没有妥善清理他的实验。实验室三个烧瓶内,每个包含酵母产生不同数量的芳香物质。研究者周一回来的时候,他发现苍蝇进入实验室,周末最淹死在瓶发出最大的这些化学物质的浓度。

“你不需要成为一个天才开始从中得出一些结论,“Verstrepen告诉媒体。

调查啤酒酵母的化学物质所扮演的角色来吸引苍蝇发表在《细胞的报道。