鼻后的味道,闻到食物通过口腔的能力,往往会随着年龄增长而减少,最近的一项研究表明。

不同的香味和气味是捡起不仅通过鼻子还通过口腔。咀嚼食物时,某些挥发性分子被释放,然后旅行通过口腔后部发现鼻子的香气,使一个与口腔气味。

在这项研究由泰勒费海提和Juyun Lim俄勒冈州立大学的研究人员发现,鼻后的气味的损失可以归因于许多问题与年龄相关,如假牙的使用,长期使用药物,心理和生理变化。

这项研究的主要目的是识别食物气味的响应能力的个体差异是否存在类似的味道,以及他们是否受到其他因素如年龄或性别。

“目前的研究提供了见解为什么独自食物气味相对不敏感的人可能没有注意到潜在的赤字在实际的食品消费,”说老林。

参与者包括超过100名健康的人不抽烟,在18岁到72岁的年龄组。这些参与者被分为两组。一个包含了年轻人和老一辈的另一个构成。

每个参与者都认为他或她如何准确地诊断的基础上确定了两种基本味道(咸的和甜的)和四个不同的气味(香草、草莓、酱油和鸡)暴露在他们。

研究结果表明,年龄相比大大减少了参与者的权力闻它对味道的能力的影响。几个老人组的参与者发现很难区分的气味。

“一般来说,大的气味反应的个体差异变得更大,当衰老被认为是一个因素,”费海提说。

然而,两组一般情况更好的应对口味于识别气味的食物。而只有百分比的参与者发现很难应对甜或咸的口味,多达23%的人麻烦闻正确样品。

这项研究已经发表在斯普林格杂志化学感觉的知觉4月25日。

照片:詹姆斯·金|Flickr