食品世界海洋世界,它类似一个巨大的感兴趣的领域,是人类生活必不可少的,大多数人知之甚少。

以味道为例。正如大多数人都可以三个或四个世界海洋的名字,许多人可以很容易地确定盘一样甜,酸,咸或苦。它需要一个真正的美食家,跨大西洋世界食物的水手,享受明显鲜味成熟的西红柿。

鲜味是一种感觉,许多富含蛋白质的食物引发的谷氨酸在特定受体在舌头上。在烹饪界被称为第五的味道,它关注的焦点关注在一个展览在博物馆的食品和饮料(MOFAD实验室)最近在布鲁克林开业。

“没有其他的博物馆,看着食物在这个多学科互动方式,”执行主任彼得·金说,他与烹饪创新者戴夫·阿诺德在2011年筹集资金,成为对阿诺德的想法感兴趣建立一个大型博物馆致力于食品及其与社会的关系。

“当时,我是一个律师Debevoise & Plimpton,我和Mofad作为公益活动的客户,”Kim回忆说。“一年之后,2012年5月,我挂了电话我的律师鞋子和开始执行董事作为MOFAD第一。”

MOFAD实验室,去年11月向公众开放一楼翻新的工业建筑在威廉斯堡,是非营利组织启动的第一个实体空间。目前函数作为烹饪的轨迹类,工业谷物喷气机演示和设计美术馆向公众展示展览概念。

展示设计,有效地吸引了至少两个文字感觉,味觉和嗅觉领域MOFAD将excel在实现其目标的混合制度重要性的史密森学会感官safari与威利旺卡的巧克力工厂。

”MOFAD,游客不要只看到和触摸,他们的嗅觉和味觉,”Kim说气味展览设计使游客能够重现可乐通过手动的香味混合使用按钮界面四个不同的香味。“我们的鼻子可以检测——一些人认为数以万亿计的不同气味,所以大部分的细微差别,我们从风味来自气味。”

发展与美国的一些顶级合作味道化学家,气味表的原始的展品之一MOFAD实验室开发了风味的概念通过感官直接沟通,为游客提供一个发自内心的学习经验。另一个味道平板电脑自动售货机配置从再造工程口香糖的机器。

“我们是融合在一起的元素历史博物馆、文化博物馆,科学博物馆,”彼得·金说MOFAD计划,提高我们的文化意识的食品和饮料通过定期展览主题从食物药太空食品。

“一方面,你有这个兴趣流行食物,这是狂热。另一方面,越来越在学术和政策层面关注诸如肥胖、温室气体排放和食品系统对经济的影响在当地和全球范围内,“说,金正日从旁边一个展览了香草的本质。“有趣的思考什么味道的角色行业可能进入未来。”

MOFAD实验室位于62 Bayard圣,纽约布鲁克林,周三至周日开放。