世界卫生组织(世卫组织)说,每年,世界各地,十个人中只有一个人生病是因为受污染的食物。估计有6亿人生病,约420000人死于食物中毒涉及儿童和许多人死亡。

报告敦促全球产业和政府改善食品和factory-related控制和感染的新全球估计可预防食源性并发症。临时食源性疾病的症状包括腹泻、呕吐和恶心。然而,如果任其发展,他们也可以导致长期和严重的并发症包括关节炎、癫痫、肝脏和肾脏失败,脑部疾病和癌症。

“我们发布的数据只是一个非常保守的估计。我们相信真正的图更大,”说谁是食品安全主管部门Kazuaki Miyagishima博士。

世卫组织的报告还研究了食品的交易过程。Miyagishima解释较低的国家食品安全方针成为全球粮食产量链中最薄弱的一环,特别是如果他们全球的出口食品。在一些国家,街头小贩的食物处理不当也会造成问题。

博士阿里•Havelaar佛罗里达大学的强调,教育和培训街头小贩的食品处理和准备更好,而惩罚系统。Havelaar带领150人进行了机构的科学家们报告。而死亡率最高的发生主要是在贫困的发展中国家,有很多食物中毒爆发在欧洲和美国。

“我们的结果显示,最大的责任是在非洲和东南亚,死亡率最高,其中包括五岁以下的孩子,”说Havelaar。全世界每年约40%的总食源性病例记录发生在5岁以下儿童,谁也占30%的死亡记录。居的角度来看,每年有125000儿童死于食物中毒,通常源于消费生或生肉和受污染的鸡蛋,乳制品和新鲜农产品。

食源性疾病在非洲源于沙门氏菌,cyanide-laced木薯、化学模具长在玉米和谷物储存不当,和猪肉绦虫。

世界卫生组织报告可用该机构的网站上在线。

照片:唐尼射线琼斯|Flickr